La cocina yucateca dio un paso histórico en el escenario internacional al conseguir tres reconocimientos de la prestigiosa Guía Michelin, consolidando a Yucatán como uno de los referentes gastronómicos más importantes de México y de América Latina.
Los restaurantes Huniik, La Barra de Huniik e Ixi’im fueron distinguidos por la reconocida publicación especializada, un logro que coloca a la entidad en el mapa mundial de la alta cocina y reconoce el talento de chefs que han apostado por rescatar, reinterpretar y proyectar los sabores tradicionales de la región.
Dos de los establecimientos galardonados pertenecen al chef Roberto Solís, considerado uno de los principales exponentes de la nueva cocina yucateca. Su proyecto Huniik, ubicado en el Centro Histórico de Mérida, ha destacado por ofrecer una propuesta gastronómica exclusiva que combina ingredientes locales, herencia culinaria maya e innovación contemporánea, creando experiencias únicas para los comensales.
La trayectoria de Solís ha sido fundamental para posicionar la gastronomía peninsular en escenarios internacionales. Tras formarse y trabajar en restaurantes de prestigio fuera del país, regresó a Yucatán con la visión de impulsar una cocina moderna sin perder sus raíces culturales.
Otro de los grandes protagonistas de este reconocimiento es Ixi’im, liderado por el chef Luis Ronzón, que además obtuvo la codiciada Estrella Michelin Verde, otorgada a los restaurantes que destacan por sus prácticas sostenibles y su compromiso con el medio ambiente.
Ubicado dentro de una emblemática hacienda henequenera del siglo XIX, Ixi’im ha construido una propuesta culinaria basada en el respeto a los ingredientes regionales, el aprovechamiento responsable de los recursos y la reinterpretación de recetas tradicionales mediante técnicas contemporáneas.
El reconocimiento de la Guía Michelin representa no solo un logro para estos restaurantes, sino también un impulso para toda la industria turística y gastronómica de Yucatán, que en los últimos años ha ganado notoriedad por la riqueza de sus sabores, la calidad de sus productos locales y el talento de sus cocineros.
Con estas distinciones, la entidad reafirma su posición como un destino obligado para los amantes de la gastronomía, demostrando que la cocina yucateca continúa evolucionando sin perder la esencia que la ha convertido en una de las más reconocidas y apreciadas del país.
