La gastronomía tradicional de Yucatán se prepara para conquistar una nueva ruta turística con la llegada de “Hanal”, un restaurante de cocina regional que ofrecerá experiencias culinarias a bordo del Tren Maya en el trayecto Mérida-Valladolid, proyecto encabezado por el chef yucateco David Cetina.
El anuncio se realizó durante la edición 2026 de K’íiwik, Feria Turística del Mundo Maya, en el marco de la presentación nacional de la novena edición de los Premios Jaguar del Turismo, reconocimiento que el propio Cetina obtuvo en 2025.
El chef informó que el concepto gastronómico iniciará operaciones el próximo 20 de julio y buscará combinar el recorrido ferroviario con una inmersión en los sabores tradicionales de la península.
De acuerdo con Cetina, los horarios aún se encuentran en análisis, aunque se prevé que las salidas se programen entre la 1:30 y las 2:00 de la tarde para coincidir con el horario de comida y permitir que los pasajeros disfruten de un menú completo durante el trayecto hacia Valladolid o Chichén Itzá.
La experiencia tendrá una duración aproximada de entre hora y media y dos horas, tiempo en el que se ofrecerá un menú de siete tiempos con maridaje incluido, inspirado en ingredientes de la milpa y del mar yucateco.
Entre los platillos que integrarán la propuesta destacan el lechón negro, el lechón tradicional, la sopa de lima y el toxel, además de otras especialidades representativas de la cocina regional.
“Todo es cocina tradicional yucateca y son porciones generosas. Les aseguro que se van a llenar porque los yucatecos son de buen comer”, expresó el chef.
Cetina explicó que el tren contará con cuatro vagones, de los cuales tres serán destinados a pasajeros y uno más funcionará como cocina y comedor. También adelantó que en el viaje de regreso se contempla ofrecer coctelería y botanas para complementar la experiencia.
